27 rue Malar, 75007 Paris

piment d'Espelette

Rôties de sardine sur l'arête, andouille de Guéméné à la plancha

Minute de seiche poélée à l'huile d'olive, salade de pimientos

rognon de veau poélé au beurre 1/2 sel, ventrêche cuisinée

poire pochée à la vanille , façon "Belle-Hélène"

crémeux de citron jaune, en fine gelée de pistache

version 01.00 du 14/11/2005